Historia

Rodzina, ziemia i własna tłocznia

Melissakis ma konkretny adres: Tsivaras, Apokoronas, Chania, Kreta. To czwarte pokolenie producentów oliwy i rodzinnych młynarzy. Historia rodzinnej pracy z oliwkami sięga lat 1890., a firma została formalnie założona w 1961 roku.

Pierwszy młyn działał w sercu wioski Tsivaras. Z czasem tradycyjne kamienne koła i drewniane prasy zastąpiła nowocześniejsza ekstrakcja, a rodzinny zakład rozwinął własne zaplecze przechowywania i butelkowania. W 2008 roku Melissakis przeniósł produkcję do nowego obiektu na obrzeżach wioski i uruchomił małą linię butelkowania. W 2017 roku ponownie zmodernizował tłocznię oraz system butelkowania.

Dzięki temu oliwy Melissakis mają czytelne pochodzenie: wiadomo, gdzie działa tłocznia, z jakiego regionu pochodzą linie PDO i PGI oraz kto odpowiada za produkcję. To ważne przy oliwie extra virgin, bo jej jakość zależy nie tylko od samej odmiany oliwek, ale także od czasu zbioru, tłoczenia, przechowywania i butelkowania.

W ofercie znajdują się oliwy do codziennej kuchni, do podania na stole, na prezent oraz do większego zużycia w gastronomii. Różnią się linią, pojemnością i opakowaniem, ale łączy je rodzinne pochodzenie oraz kreteński charakter.

Od gaju do butelki

O jakości oliwy decyduje stan owoców, moment zbioru, czas do tłoczenia, sposób ekstrakcji, przechowywanie i ochrona przed światłem, temperaturą oraz powietrzem. W Melissakis ta droga prowadzi od gaju, przez tłocznię, po butelkę: owoce są przetwarzane szybko po zbiorze, a oliwa przechowywana w zbiornikach z kontrolą temperatury.

Obecna linia butelkowania ma wydajność 6 000-8 000 litrów dziennie, a zaplecze pozwala przechowywać do 500 000 litrów świeżo tłoczonej oliwy. To połączenie rodzinnego rzemiosła z produkcją przygotowaną zarówno na potrzeby domowej kuchni, jak i zamówień firmowych.

W praktyce najważniejsze są trzy rzeczy: konkretne pochodzenie, odpowiednia linia oliwy i format dopasowany do sposobu użycia. Innej butelki potrzebuje ktoś, kto chce spróbować oliwy po raz pierwszy, a innej restauracja lub dom, w którym oliwa jest używana codziennie.

Informacje o oliwie

  • Nazwa środka spożywczego: oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia.
  • Pochodzenie: Grecja, Kreta; dla linii PDO oznaczenie Apokoronas Chania Crete ChNP.
  • Informacja z etykiety: uzyskana na zimno.
  • Przechowywanie: chłodne, suche miejsce, z dala od światła i ciepła.
  • Certyfikacje producenta: HACCP ISO 22000:2018, PDO, PGI, Organic oraz obiekt oleoturystyczny otwarty dla gości.

Dostępne linie i formaty

  • PDO Apokoronas ChNP: 250 ml szkło, 500 ml puszka, 750 ml szkło lub puszka, 1 l szkło lub puszka, 3 l i 5 l puszka.
  • PGI Chania Organic Extra Virgin Olive Oil: 500 ml szkło, 1 l szkło, 3 l puszka i 5 l puszka.
  • Formaty szklane dobrze sprawdzają się do stołu i na prezent.
  • Puszki są praktyczne do regularnego gotowania, rodzinnego zapasu i HoReCa.

Oliwa z konkretnym pochodzeniem

Melissakis łączy historię rodzinnej tłoczni, region Apokoronas na Krecie oraz linie oliwy z jasno opisanym pochodzeniem. To dobry wybór dla osób, które chcą kupić nie anonimową „oliwę grecką”, ale produkt z konkretnego miejsca, od konkretnej rodziny i w formacie dopasowanym do własnej kuchni.